ÁREA DE GASTRONOMÍA
Aprende haciendo. Domina el arte culinario, crea platillos excepcionales y forja tu futuro profesional en la cocina.
PERFIL PROFESIONAL E INSTRUCTOR
EL TÉCNICO EN GASTRONOMÍA
El estudiante egresado de nuestra área de Gastronomía desarrolla competencias técnicas integrales para la preparación, cocción y presentación de una amplia variedad de platillos nacionales e internacionales. Adquiere precisión en el manejo de cuchillos, equipos de cocina, técnicas de cocción y conservación de alimentos.
Además, domina las últimas tendencias en vanguardia culinaria, estandarización de recetas, costeo y estrictas normas de higiene y manipulación de alimentos (BPM), permitiéndole destacar en la exigente industria de la restauración, hoteles y catering.
NOELIA EVELIN CALANI RAFAEL
CHEF INSTRUCTORA DEL ÁREA
Especialista con destacada trayectoria en cocinas comerciales y alta gastronomía. Lidera el área técnica compartiendo su experiencia en técnicas culinarias, organización de cocina (mise en place) y desarrollo de menús para el mercado actual.
CAMPO LABORAL
Como experto en Gastronomía, tendrás un amplio abanico de oportunidades profesionales y creativas:
- Restaurantes, bistrós, cadenas hoteleras y resorts de alto nivel.
- Servicios de catering y organización de eventos gastronómicos.
- Creación y gestión de tu propio restaurante, cafetería o foodtruck (Emprendimiento).
- Chef privado a domicilio y servicios culinarios exclusivos (Freelance).
- Comedores industriales, clínicas y servicios de alimentación institucional.
- Asesoramiento gastronómico y desarrollo de cartas para negocios del rubro.
MALLA CURRICULAR
Estructura del programa dividido en módulos prácticos y teóricos:
MÓDULO I
Introducción a la Cocina y Cortes
Conocimiento de insumos, manejo profesional de cuchillos, cortes clásicos de vegetales y carnes, fondos, salsas madre y normas de higiene.
MÓDULO II
Cocina Nacional y Tradicional
Elaboración de platos representativos de la gastronomía local, rescate de sabores, técnicas tradicionales y uso de ingredientes autóctonos.
MÓDULO III
Cocina Internacional y Vanguardia
Exploración de la gastronomía europea, asiática y americana. Técnicas modernas, cocción al vacío, deconstrucción y emplatado artístico.
MÓDULO IV
Gestión de Cocina y Costeos
Administración de inventarios, estandarización y costeo de recetas, ingeniería de menús y optimización de recursos en la cocina comercial.
INFORMACIÓN GENERAL
| CATEGORÍA | DETALLE DEL CURSO |
|---|---|
| Nivel de Titulación | Técnico Básico |
| Régimen de Estudio | Módulos Mensuales (100% Práctico) |
| Modalidades de Evaluación | Evaluación Práctica en Cocina |
| Requisitos de Inscripción | Fotocopia de CI, Certificado de nacimiento. |
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